fillet keli salai

Click ads for your tq

fillet haruan salai

penyalaian

Ikan salai seperti keli, tilapia dan dan sosej ikan diproses menggunakan teknologi penyalaian. Penyalaian masih lagi merupakan teknik pengawetan ikan yang popular di seluruh dunia terutamanya di Negara Eropah, Scandinavian and Afrika. Berbagai peralatan moden digunakan untuk menghasilkan produk yang menarik dan selamat di makan. Penyalaian digunakan untuk untuk mendapatkan rasa salai yang sedap, bukan lagi untuk mengawet makanan. Oleh itu, produk salai perlu disimpan pada suhu rendah atau disejukbekukan untuk menjamin ketahanannya. Proses penyalaian dilakukan menggunakan alat penyalai eletrik yang dilengkapi dengan alat pelaras suhu dan humiditi. Abuk gergaji, serpihan kayu gergaji dan blok abuk kayu digunakan sebagai bahan untuk mengeluarkan asap. Abuk gergaji daripada kayu meranti boleh digunakan. Penyalaian perlu dilakukan secara berperingkat-peringkat iaitu bermula dengan suhu sekitar 40 oC. Pada peringkat ini bahan yang masih mengandungi air yang tinggi akan menyerap asap sebelum proses pengeringan dilakukan pada suhu sekitar 60 oC . Proses memasak untuk pemejalan protein dan membunuh bakteria perosak.dilakukan pada suhu 90 oC ke atas.

sembilang salai

 

kedai kat jalan melang

Tips untuk BBQ

1) Kalau ada daging/ayam yang harus diperap dengan sos perapan, lebih sedap kalau diperap semalaman. Lebihan sos marinate (perapan) jangan dibuang boleh direnjis atas daging sewaktu barbeku.

2) Sediakan semua bahan yang hendak dibarbeku sebelum memulakan barbeku.

3) Jangan campurkan daging mentah yang belum dimasak dengan lauk-pauk yang telah dimasak (eg. Mee goreng). Kena organize sikit.

4) Paling simple, mudah dan tidak membazir. Gunakan pinggan kertas dan cawan plastik. Kira dah pakai, buang. Cuma jangan buang merata-rata. Jangan lupa ….Sediakan plastik sampah.

5) Sediakan balang air yang besar. Jadi tak payah buat air berkali-kali. Minuman yang sesuai untuk BBQ adalah sirap rose + sirap orange + ice cream soda = fruit punch.

6) Juga tidak lupa Sos Cili Thai, Black Pepper Sos, Sos Tomato, Mayonaisse untuk mencecah segala yang dibarbeku.

7) Majlis barbeku juga adalah sesuai untuk berinteraksi. Jadi adakan permainan "games" elok untuk keluarga atau sahabat-handai yang hadir. Jangan lupa sediakan hadiah kalau tidak hampa si kecik tu kalau menang

label taufa

label cincau dan tapai pulut

label cincau